Missions :
Votre mission principale consistera à assister la direction dans la gestion administrative, comptable et commerciale de l’établisssement.
Pour ce faire, vous devrez mettre en place et alimenter des outils d’analyse de contrôle de gestion :
Maitriser et définir le cout matière, cout de revient, marge brut pour un plat à la carte, un menu de groupe (fiche technique) ou sur le vin
Contrôler la livraison des marchandises reçus (poids, quantité, prix)
Dashboard sur les quantités achetées et l’évolution du prix de la marchandise et des différentes charges variables
Tableau comparatif et évolutif du chiffre d’affaires
Suivre les stocks : inventaires mensuels pour contrôler les entrées et les sorties de marchandises
Etat de rapprochement entre tous les débits et les factures
Assurer les tâches comptables et administratives quotidiennes : Devis client pour des groupes/privatisation, feuille de route cuisine, facturation, impayés, courriers, mails, règlements fournisseurs, saisie des factures d’achats
Assurer un journal de caisse et les remises en banque sur divers modes de règlement (chèques, chèque vacances, tickets restaurant)
Développer et mettre en place des procédures de travail (formation, protocole, fiche de poste)
En collaboration avec le chef, travailler sur les dates « évènement » (Noel, 31, fête du lac, descente des alpages, carnaval, festival animation)
Missions complémentaires/secondaires :
RH :
Rédiger une offre d’emploi et participer au recrutement
Faire les 1ère démarches d’embauche d’un nouveau salarié (DPAE, signature du contrat, ect..)
Suivre les absences (demandes de congés, arrêts maladies, etc..) et établir des rapports synthétiques mensuels
Organiser et suivre les réunions des salariés
Création de visuels de communication en collaboration avec la CM
Commandes fournisseurs (boissons, vins, hygiène, petits matériels, etc..)
Suivre et accompagner un alternant en BTS Assistant de Gestion
